如何食用
- 分檔取料
豬在宰殺后,除了頭、尾、爪、皮、血、筋以及臟器等需要另外應(yīng)用之外,豬胴體的不同部位質(zhì)量也會(huì)有所差異,并且它們?cè)谂腼冎械膽?yīng)用也各不相同。因此,需要根據(jù)不同部位的質(zhì)量進(jìn)行分檔分割和區(qū)別應(yīng)用:
排骨為五花肋條剔去肉后的肋條骨,多附有薄層瘦肉,質(zhì)地嫩而不油膩,可燒、燜、熘、炸等,如“紅燒排骨”“紅燜豬排”等,又可做叉燒或鹵落做冷盤等。
常見菜譜
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排骨苦菜粥
綜合評(píng)分: -
栗子燒排骨
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薄荷蜜汁叉燒小排
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糖醋排骨
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番茄蘑菇排骨湯
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蠔油排骨
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椒鹽話梅排骨
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筍干煨排骨
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荔枝皮蛋燉排骨
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豉香粉蒸排骨
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無錫排骨
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海帶枸杞排骨湯
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黃豆蓮藕排骨湯
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甜酸小排骨
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西瓜皮紅燒排骨
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普羅旺斯風(fēng)味小排骨
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紅燒排骨
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排骨紅菇湯
綜合評(píng)分: -
海帶燉排骨
綜合評(píng)分: -
腐乳燒排骨
綜合評(píng)分: