如何食用
- 分檔取料
豬在宰殺后,除了頭、尾、爪、皮、血、筋以及臟器等需要另外應(yīng)用之外,豬胴體的不同部位質(zhì)量也會(huì)有所差異,并且它們?cè)谂腼冎械膽?yīng)用也各不相同。因此,需要根據(jù)不同部位的質(zhì)量進(jìn)行分檔分割和區(qū)別應(yīng)用:
五花肋條可切小方塊或厚肉片,適于燒、燜、燉等,亦宜做肉丸,如“紅燒肉”“壇子肉”“扣肉”“腐乳肉”“萬(wàn)字肉”“沙鍋白肉”乃至“獅子頭”等。
常見(jiàn)菜譜
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紅燒肉燉土豆
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雜蔬燒肉
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紅燒啤酒五花肉
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八爪魚餃子
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紅燒肉獨(dú)家秘制
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毛氏紅燒肉
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東坡肉
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虎皮蛋燒肉
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鮮竹筍炒肉絲
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茭白回鍋肉
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蜜汁叉燒
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百葉結(jié)燒肉
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芽菜扣肉
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大蒜炒回鍋肉
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茶香五花肉
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辣椒炒肉
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酸菜炒粉絲
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思來(lái)想去紅燒肉
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紅燒元寶肉
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