如何食用
- 分檔取料
豬在宰殺后,除了頭、尾、爪、皮、血、筋以及臟器等需要另外應(yīng)用之外,豬胴體的不同部位質(zhì)量也會(huì)有所差異,并且它們?cè)谂腼冎械膽?yīng)用也各不相同。因此,需要根據(jù)不同部位的質(zhì)量進(jìn)行分檔分割和區(qū)別應(yīng)用:
五花肋條可切小方塊或厚肉片,適于燒、燜、燉等,亦宜做肉丸,如“紅燒肉”“壇子肉”“扣肉”“腐乳肉”“萬(wàn)字肉”“沙鍋白肉”乃至“獅子頭”等。
常見(jiàn)菜譜
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五花肉醬燒八爪魚(yú)
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蒜香紅燒肉
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胡蘿卜蒜苗回鍋肉
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白菜燉粉條
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梅菜扣肉
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雙鮑菇虎皮蛋紅燒肉
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鹵肉飯
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小竹筍紅燒肉
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梅菜蒸扣肉
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南乳扣肉
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干豆角扣肉
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秘制粉蒸肉
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蔥爆回鍋肉
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砂鍋紅燒肉
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燒五花肉
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干豇豆紅燒肉
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茄汁爛肉豌豆
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板栗花雕紅燒肉
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五花肉燜筍干
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