鯉魚
鯉魚 又叫龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉
鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚，肉質細嫩。產于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產，但以2-3月產的最肥。鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質量最好；江鯉魚鱗內皆為白色，體肥，尾禿，肉質發(fā)面，肉略有酸味；池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質較為細嫩。鯉魚體態(tài)肥壯艷麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用并且很熟悉的水產品。逢年過節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。