哈密瓜口感以香甜細膩、汁水豐富著稱，果肉質地可從脆爽至綿軟不等，視品種而異。其香氣獨特，含糖量高，帶有天然果香，吃起來清甜而不膩，令人回味無窮。部分品種中心部位還會有冰糖般的晶瑩口感。