銀耳(干) 又叫白木耳、雪耳、銀耳子、白耳子、白耳

銀耳(干)起源于銀耳，古稱白木耳，起源于中國(guó)四川、云南等地區(qū)，自古便是珍貴的藥食兩用真菌。經(jīng)人工栽培技術(shù)發(fā)展，現(xiàn)已成為全球廣泛種植的食用菌類(lèi)之一，以膠質(zhì)豐富、口感柔滑而深受喜愛(ài)。

真菌類(lèi)銀耳科銀耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生于闊葉樹(shù)腐木上，分布于中國(guó)浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個(gè)省份，目前國(guó)內(nèi)人工栽培使用的樹(shù)木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。 子實(shí)體紙白至乳白色，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。子實(shí)層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形，縱分隔。春夏秋冬都可人工種植，春秋采收，用老斑竹浸豬油制成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，曬干即成。