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23
熱量(千卡)
1.1
蛋白質(zhì)(克)
0.2
脂肪
4.9
碳水化合物
25
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、看顏色
好又嫩茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，這樣的茄子才好。如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說(shuō)明茄子老了或者就要壞了。
2、看花萼
茄子的花萼與果實(shí)連接的地方有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說(shuō)明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。
3、看外觀
好的茄子看起來(lái)粗細(xì)均勻且沒有斑點(diǎn)或裂口，尤其要注意有沒有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。
- 手感
- 條件允許的情況下，可以上手摸一摸。摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好，很硬的說(shuō)明有些老了。
- 存儲(chǔ)建議:
- 茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對(duì)不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
