慈姑
慈姑 又叫白地栗、燕尾草、芽姑、茨菰、慈菰、剪刀草
慈姑起源于慈姑起源于中國，是澤瀉科慈姑屬的一種水生植物，主要分布于長江中下游及華南地區(qū)。在中國有悠久的種植和食用歷史，尤其在江南水鄉(xiāng)被視為特色食材。
慈姑，澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等，以球莖作蔬菜食用。據(jù)《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。”生于沼澤中，葉似箭頭，有肉質(zhì)球莖，花有3枚圓形花瓣。有野生或入工栽培，現(xiàn)在，我國多數(shù)地區(qū)均有分布。春、夏、秋季采收，除去泥土雜質(zhì)，洗凈，鮮用或曬干用。