口感特點(diǎn)
菠菜的口感特點(diǎn)主要為脆嫩，其葉子顏色翠綠，適合一年四季食用。然而，菠菜也含有一種名為草酸的抗?fàn)I養(yǎng)因子，這使菠菜在口中帶有一種澀口感。因此，在烹調(diào)菠菜之前，通常需要先通過焯水來(lái)初步熟處理，以去掉大部分草酸。這樣做不僅可以有利于人體對(duì)菠菜中營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收，還可以去除菠菜的澀口感。此外，不同品種的菠菜會(huì)帶來(lái)不同的口感和風(fēng)味。例如，圓葉菠菜因?yàn)槿~子肥厚耐煮，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后，草酸含量會(huì)大量降低，吃起來(lái)口感也不會(huì)那么澀，而且菠菜味也不會(huì)因?yàn)闊踔蠖А?
如何食用
食前宜用開水焯一下
煮食、搗汁、研末服、涼拌、炒食、做湯等。食前宜用開水焯一下，以破壞所含草酸，但不宜過久，以免維生素也被破壞。