24
熱量(千卡)
1.9
蛋白質(zhì)(克)
0.3
脂肪
3.9
碳水化合物
25
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、看顏色
茼蒿顏色以顏色均勻水嫩的深綠色為佳，這樣的茼蒿往往光照較好。
2、看葉子
不宜選擇葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。
3、看切口
莖桿或切口變褐色表明放的時(shí)間太久了，不建議購(gòu)買(mǎi)。
4、看莖部
挑選莖短且粗細(xì)適中的。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長(zhǎng)過(guò)度，葉子又厚又硬。
- 手感
- 條件允許的情況下，可以上手捏捏茼蒿的軟硬，較軟的茼蒿往往是擺放時(shí)間太久導(dǎo)致水分缺失，不好吃。
- 品種
- 根據(jù)個(gè)人的口味喜好來(lái)挑選品種。茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類(lèi)型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。
- 存儲(chǔ)建議:
- 茼蒿買(mǎi)來(lái)后，用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分，冷藏前先用紙把茼蒿包裹起來(lái)，然后將根部朝下直立擺放在冰箱中，這樣既可以保濕，又可以避免過(guò)于潮濕而腐爛。也可弄干水氣后裝入塑料袋，然后豎直（像在田里生長(zhǎng)時(shí)那樣）存放在冰箱中。如果想長(zhǎng)期保存，可按1頓用量用薄膜包起來(lái)，放入密閉容器并冷凍保存以防變干。
