30
熱量(千卡)
2.8
蛋白質(zhì)(克)
0.3
脂肪
5
碳水化合物
15
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、帶泥的耐儲(chǔ)存
根部帶泥的莧菜較新鮮,也會(huì)更耐儲(chǔ)存。水洗過(guò)的莧菜雖然干凈,但不易儲(chǔ)存,最好當(dāng)天食用。
2、看顏色
可以觀察葉片顏色。葉子顏色淺的莧菜一般是溫室大棚栽種,這種莧菜葉片薄而嫩,但營(yíng)養(yǎng)素含量較低。葉片顏色深的,大多屬于露天種植,這種莧菜葉片較厚,口感偏老,但營(yíng)養(yǎng)素密度高。
3、看根須
根小的莧菜收獲時(shí)間比較早,因而口感更嫩。而根部粗大的說(shuō)明生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng),口感會(huì)老一些。
嫩莧菜的根部須子少且短,而老莧菜的須子比較多,根部相對(duì)較長(zhǎng),人工剪掉根須的情況要注意辨別。
4、看葉身
可以觀察葉身是否平直,如果莧菜葉子尖端翹起,或者變蔫發(fā)黃,則說(shuō)明不新鮮了。
- 手感
- 條件允許的情況下,可以上手稍微掐一掐根莖,新鮮莧菜能掐斷,且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。
- 存儲(chǔ)建議:
- 莧菜的儲(chǔ)存期不宜長(zhǎng)在7℃以下,還會(huì)發(fā)生冷害。購(gòu)買(mǎi)后須快速預(yù)冷,將溫度降至15℃以下,最好能于8~10℃儲(chǔ)存,儲(chǔ)存后避免長(zhǎng)期冷凝水附著葉面,否則葉面極易腐爛。