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黃豆芽

黃豆芽

黃豆芽
47 熱量(千卡)
4.5 蛋白質(zhì)(克)
1.6 脂肪
4.5 碳水化合物
22 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看根須
我們挑選到的黃豆芽不要有太多的根須，太多的根須吃起來會比較麻煩，容易卡牙縫。
2、看顏色
特別白的黃豆芽其實是不好的，往往是由于賣家進(jìn)行了漂白，漂白的黃豆芽或多或少對我們的身體都是有一定的傷害的，我們買顏色有一些偏暗的比較好。
3、看徑長
盡可能的挑選徑比較長的，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值比較高，而且吃起來口感也好，黃豆芽主要的營養(yǎng)價值就是那個白色的徑。
4、看水分
要找那種水分比較少一些的，其實黃豆芽的重量并不是特別的重，有些賣家為了賺更多的錢，就會放入特別多的水，然后稱起來會重一些，我們需要注意不要買那種恨不得都泡著的黃豆芽，口感會特別的差。
5、看是否有壞豆
我們在挑選黃豆芽的時候，還需要多注意黃豆芽是否有一些壞的黃豆，如果壞豆很多就不要購買了。
6、看均勻度
一定要挑選黃豆顏色均勻的，顏色不均勻的一般是因為受到了光線的照射導(dǎo)致的，口感差。
存儲建議:
豆芽質(zhì)地嬌嫩，含水量大，一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。但長時間用水浸泡容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失。家里買來豆芽，一般是用多少買多少，如果買多了，一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因為根須上易沾有更多的細(xì)菌，如果不丟棄會加速豆芽的腐變。然后用清水洗凈，控干水后密封裝進(jìn)保險袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，使外界空氣不能進(jìn)入或進(jìn)入少許，放入冰箱保存。不宜超過兩天。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。