菜心
菜心 又叫菜苔、薹用白菜、薹用油菜、胡菜、寒菜、紫菘、臺(tái)菜、蕓薹菜、薹芥、薹心菜、薹菜心、油菜薹、油菜節(jié)、菜節(jié)、紅菜薹、紅菜、紅葉薹菜、白菜薹、紫菜薹、紅油菜薹、紅油菜、郊菜、胡蔬、油芥、油菜心
菜心起源于菜心，又名白菜苔或菜薹，起源于中國(guó)，尤以長(zhǎng)江流域及華南地區(qū)栽培歷史悠久。作為十字花科蕓薹屬的一員，其嫩莖葉部分口感鮮美，是中華傳統(tǒng)烹飪中常見(jiàn)的蔬菜食材之一。
菜薹
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大白菜宋朝的陸佃在《埤雅》說(shuō)，白菜即使是在凌冬也能生長(zhǎng)，常年四季都可以見(jiàn)到，有松樹(shù)的節(jié)操，因此名菘�，F(xiàn)在俗稱(chēng)為白菜，植株高40～60cm，呈直立圓筒狀。葉生于短縮莖上，基生葉常散生，濃綠至淺綠色；心葉綠白或淡黃色，互相抱合或密生而成葉球�；ü邳S色。 【出處：明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō)：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見(jiàn)，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。】 白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱(chēng)小白菜)，成為我國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的�？�，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。
小白菜小白菜又名不結(jié)球白菜，是十字花科蕓薹屬植物青菜的幼株。原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。 株高25～35cm。葉著生于短縮莖上，柔嫩多汁，葉色淺綠至墨綠，葉形有圓、橢圓、卵圓等，葉緣有鈍齒，葉面光滑或皺縮；葉柄肥厚，白色或綠色�；S色種子近圓形。
烏塌菜烏塌菜是十字花科蕓苔屬的二年生草本植物。它起源于中國(guó)，因其葉片墨綠色，緊密有波皺，葉心菊花形，葉肉柔軟，味道鮮美被廣泛喜愛(ài)。烏塌菜富含維生素C和鈣，還含有抗壞血酸、胡蘿卜素和鈣質(zhì)礦物鹽等物質(zhì)。 烏塌菜質(zhì)地柔嫩，味甜而具清香，冬季食用味最佳，被譽(yù)為白菜中的珍品。這種蔬菜可以炒食、做湯，是一種非常營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。盡管烏塌菜與青菜在外觀上有一定的相似性，但烏塌菜的葉片相比青菜明顯細(xì)小，且呈深綠色�？偟膩�(lái)說(shuō)，烏塌菜不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是我國(guó)人民餐桌上的一道美味佳肴。
娃娃菜談及娃娃菜，不得不提其鮮嫩清甜、令人垂涎的風(fēng)味。它擁有細(xì)膩的口感和獨(dú)特的清甜香氣，烹飪時(shí)能吸收并鎖住湯汁，使得味道更加鮮美。無(wú)論是作為火鍋的配菜，還是清炒、涼拌，都能展現(xiàn)出其美味。每一口都能讓您體驗(yàn)到來(lái)自娃娃菜的饋贈(zèng)，清甜可口的口感讓人欲罷不能，即刻想品嘗這份自然的美味。
雞毛菜雞毛菜，也被稱(chēng)為青菜或小白菜，是十字花科蕓薹屬的植物。這是一種特殊的綠葉蔬菜，其幼苗被普遍稱(chēng)為雞毛菜，尤其在上海地區(qū)。 -