口感特點(diǎn)
大蒜頭口感獨(dú)特,生食時(shí)辛辣刺激,熟食則香氣四溢。其鱗莖質(zhì)地緊實(shí),入口微甜后轉(zhuǎn)辣,具有強(qiáng)烈的蒜香味道。烹飪加熱后,辛辣感減弱,轉(zhuǎn)化為醇厚的香味,能為菜肴增添層次豐富的風(fēng)味。
如何食用
- 食用方法
- 可煮食、煨食、生食、搗汁飲、制糖漿服或作調(diào)味料用;外用:搗敷、貼敷、隔蒜灸、塞鼻、搐鼻或納肛。
常見菜譜
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鹵牛肉
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腌豆角炒熏鴨腿
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香辣醬
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醋泡大蒜
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清炒木耳菜
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香煎海蝦
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蒜蓉茼蒿
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紅油翠衣
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炒芥菜皮
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三文魚頭煲
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蒜拌豆角
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蒜炒空心菜
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蒜香紅燒肉
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蒜泥菊花茄子
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蒜汁麻醬拌苦菊
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蒜泥豬耳
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香辣皮皮蝦
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清炒葫蘆瓜
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素炒豌豆苗
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陳醋蒜蓉拌冰菜
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