羽衣甘藍口感獨特，葉片緊實而富有嚼勁。生食時微苦帶甜，烹飪后苦味減弱，釋放出獨特的清香味。經(jīng)適當(dāng)處理后可保持爽脆或軟糯口感，為沙拉、炒菜及湯品增添豐富層次與營養(yǎng)價值。