面線
面線 又叫面干
面線起源于普寧面線：是普寧特有的傳統(tǒng)面食，通常用麥面加適量食鹽揉成面團制成，晾干后蒸熟食用。 泉州面線：具有八百多年歷史，是閩南地區(qū)特別是泉州一種特有的面食。面線細如發(fā)絲，煮熟后成透明狀，入口綿軟，是老人、孩子、病人滋養(yǎng)身體的佳品。 面線在閩南地區(qū)常用于祝壽或其他賀喜之事，寓意富貴吉祥、長命百歲。
面線主要由面粉、米糠、小麥粉、鹽等材料制成。 其制作方法包括和面、揉條、粉條、串面、拉面等多個步驟，最終制成細如發(fā)絲的面條。 地區(qū)差異與稱呼： 在廈門，這種面食被稱為“面線”。 在泉州，它則被稱為“面干”。