螺螄
螺螄，是一種軟體動(dòng)物，屬于腹足綱，有著螺旋形的殼。它廣泛分布于我國的淡水湖泊、河流和水田中，是江南地區(qū)非常受歡迎的水產(chǎn)食材。螺螄肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
刺鯧
體呈長卵圓形，側(cè)扁。頭小，吻短。體被薄圓鱗，易脫落。背部青灰色，腹部色較淺。鰓蓋后上角有一黑斑。尾鰭深叉形。 體側(cè)扁，略呈卵圓形。眼大。鱗片極易脫落。體色銀白，特征是鰓蓋上具一黑斑。背鰭與臀鰭略對(duì)稱，尾鰭叉形。 刺鯧[1] 魚是東海海域拖網(wǎng)常見的經(jīng)濟(jì)性食用魚，盛產(chǎn)期在每年的十月至次年三月，但是幾乎全年都有漁獲。刺鯧魚是我國本港地產(chǎn)魚類，不是養(yǎng)殖品種，也不靠進(jìn)口，肉質(zhì)肥美，價(jià)格低廉，口味與白鯧魚有些相似，唯肉質(zhì)比較松軟，卻是非常大眾化的食用魚類。
烏賊
烏賊又叫墨魚（因其會(huì)噴墨汁而得名），墨魚干叫明魚。烏賊產(chǎn)地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，中國舟山群島出產(chǎn)最多。 舟山人稱日本無針烏賊為“正宗烏賊”，而將針烏賊稱作為“海底鞘”或“海螵鞘”，唯一區(qū)別在于內(nèi)骨骼后端有骨針的是針烏賊。 腕10條，其中2條為觸腕（無吸盤），通常超過胴體；其余8條腕自基部至端部均具吸盤，胴體長卵形或短梭形，腹面肉色，背面色深，大致呈灰黑色或各種花紋及斑點(diǎn)。肉鰭位于胴體四周，即為周鰭形型，僅在末端分離。內(nèi)骨髓為石灰質(zhì)，厚重而不透明，外形呈船形。 它是我國著名的海產(chǎn)品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統(tǒng)稱為“四大經(jīng)濟(jì)魚類”，深受廣大消費(fèi)者喜愛。 墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值，墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。
河蚌
河蚌，軟體動(dòng)物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱。分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形。殼質(zhì)薄，易碎。兩殼膨脹，后背部有時(shí)有后翼。殼頂寬大，略隆起，位于背緣中部或前端。殼面光滑，具同心圓的生長線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線。膠合部窄，無齒。斧足發(fā)達(dá)。雌雄異體。肉可食，亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠。
鯉魚
鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚，肉質(zhì)細(xì)嫩。產(chǎn)于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產(chǎn)，但以2-3月產(chǎn)的最肥。鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質(zhì)量最好；江鯉魚鱗內(nèi)皆為白色，體肥，尾禿，肉質(zhì)發(fā)面，肉略有酸味；池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質(zhì)較為細(xì)嫩。鯉魚體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏凼秤貌⑶液苁煜さ乃a(chǎn)品。逢年過節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。
白水魚
白水魚是紅鲌屬魚類的別稱，有時(shí)也特指翹嘴紅鲌。它們與翹嘴魚外形相似，但并不完全相同。
上船跳
體側(cè)扁，呈長卵圓形。一般體長25～50厘米。體重1500－3000克，大者可達(dá)5000克�？诖�、斜裂，兩頜等長，上下頜各具一行尖銳牙齒、尾柄短而高、2只眼睛均在頭的左側(cè)，眼球隆起。鱗小，有眼一側(cè)被櫛鱗，體呈深褐色并具暗色斑點(diǎn)；無眼一側(cè)被圓鱗，體呈白色。胸鰭稍小；腹鰭基部短、左右對(duì)稱；尾鰭后緣雙截形、側(cè)線明顯，在胸鰭上方有一弓狀彎曲部。背鰭、臀鰭和尾鰭均有暗色斑紋，胸鰭有暗色點(diǎn)列成橫條紋。 舟山海域常見，為名貴魚類之一。
鰈魚
比目魚---“變色龍”，是兩只眼睛長在一邊的奇魚，被認(rèn)為需兩魚并肩而行，故名比目魚。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。
長令
屬于鱸形目鯧科，為暖溫帶中下層洄游性魚類，一般體長為280-330毫米，最大可達(dá)400毫米以上，我國主要產(chǎn)于東海和南海，舟山海域四季均有捕獲，通常鮮用。
鮰魚
鮰魚與河豚、刀魚、鰣魚并稱為“長江四鮮”，最有名的就是它的魚鰾，曾經(jīng)是貢品，干制后為名貴魚肚，形狀和位于石首市的筆架山非常相似，因此得名筆架魚肚。 春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，色香味具全，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，正是品嘗的最佳時(shí)令，為配席之佳選。蘇東坡曾寫詩贊它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質(zhì)白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。
