雷筍
春筍中的尤物,一旦冒土,鮮味邊進(jìn)入了倒計(jì)時(shí),必須爭(zhēng)分奪秒的挖、采挖后甚至還在繼續(xù)生長(zhǎng),所以購(gòu)買后也需要爭(zhēng)分奪秒的炒制。
毛筍
毛筍因其表皮覆蓋著一層細(xì)小的毛而得名,這種特征使得在食用前需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚,以去除外皮和?xì)毛,防止口感不佳。
秋葵
秋葵又名羊角豆、咖目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜,風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤(rùn)不膩,香味獨(dú)特,深受百姓青睞。 在美、英等國(guó)家被列入新世紀(jì)最佳綠色食品名錄的秋葵,因被許多國(guó)家定為運(yùn)動(dòng)員的首選蔬菜而被稱為“奧運(yùn)蔬菜”。
羅非魚
羅非魚是一群中小型魚類,它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類似鯽魚,鰭條多荊似鱖魚。廣鹽性魚類,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般棲息于水的下層,但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。通常生活于淡水中,可以存活于在湖,河,池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力,且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性,常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)。目前我國(guó)養(yǎng)殖的主要有尼羅羅非魚、莫桑比克羅非魚、奧利亞羅非魚。羅非魚的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,無肌間刺,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。
泥鰍
泥鰍肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),還有多種維生素,并具有藥用價(jià)值,是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。 泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分,在中國(guó)除青藏高原外,全國(guó)各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布,尤其在長(zhǎng)江和珠江流域中下游分布極廣,群體數(shù)量大,是一種小型淡水經(jīng)濟(jì)魚類。
金針菇
金針菇不僅外觀誘人,其口感也十分獨(dú)特。它的菌蓋滑嫩,菌柄則脆嫩可口,整體營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。這使得金針菇成為了涼拌、熱炒和火鍋等多種烹飪方式的優(yōu)質(zhì)食材。特別是在火鍋中,金針菇的吸湯能力極強(qiáng),煮熟后味道鮮美,深受食客們的喜愛。
綠鰭?cǎi)R面鲀
體側(cè)扁,呈長(zhǎng)橢圓形,因其頭部像馬面,體鱗砂皮狀,鰭條均為藍(lán)綠色而得名。一般體長(zhǎng)10~30厘米。
平菇
說到平菇,就不得不提其鮮美的口感。這種蘑菇肉質(zhì)肥厚、柔軟,烹飪后口感爽滑、鮮嫩多汁。你可以清炒它,感受那原汁原味的鮮香;也可以用它來燉湯,為餐桌增添一份醇厚的美味。不僅如此,平菇還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),真的是美味與健康并存。
苦菊
苦菊是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物,苦菊屬菊花的一種,又名苦菜,苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評(píng)。
毛豆
是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆,也就是未成熟且呈青綠色的食用大豆(又稱黃豆)。毛豆是一年生的農(nóng)作物,莖粗硬而有細(xì)毛,它的莢作扁平形,莢上也有細(xì)毛,所以人稱為毛豆。一個(gè)豆莢內(nèi)通常有二到三顆豆子,新鮮時(shí),豆莢嫩綠色。 大豆原產(chǎn)我國(guó),至今已有5000年的種植史,F(xiàn)在全國(guó)普遍種植,在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn),以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多,以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。 大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物,一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色,各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆,以黃豆最常見。