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4星
羹
初級難度
<30分鐘
冰糖
小貼士
1、燉煮銀耳羹，不要過早加糖，以免溢鍋。 2、無需用淀粉勾芡。一般燉煮半小時后，銀耳的膠質(zhì)燉出來自然就濃稠了。 3、我用的甜玉米，甜度隨個人喜好而定。
烹飪技巧:羹
羹是一種將食材煮至熟爛,再打成糊狀或加入濃湯、調(diào)料等制成的半流質(zhì)食品。
羹的口感細(xì)膩滑潤,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,易于消化吸收。
食材要新鮮,處理得當(dāng)。 煮制時要控制火候和時間,確保食材熟爛而不破碎。 打成糊狀時要注意細(xì)膩度,避免有顆粒感。 調(diào)味要恰到好處,突出食材的本味。
各種肉羹、魚羹、蔬菜羹等。
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